Yuk Makan Siang...

Sudah lama bangeeettt belum cerita-cerita soal menu makan siang, karena baru pindah kantor jadi masih makan di luar atau di kantin bareng teman-teman baru, cuma karena ada insiden akhirnya bawa bekal lagi deh. Mau tahu ga insidennya apa? Jadi gini, deket kantor itu ada warung manado yang enak dan murah, nah pas aku abis makan di sana, ga lama kepalaku langsung pusing plus muntah-muntah, aku curiga jangan-jangan aku keracunan ikannya. Itu mual, muntah, pusingnya sampai malam loh...jadi seharian itu lemes bangett. Untung besoknya masih bisa kerja.

Jadi mulai minggu ini, aku memutuskan untuk bawa bekal lagi ya walaupun masih malas masak dan maunya yang gampang-gampang aja. Punya rencana sabtu minggu besok mau bikin lauk yang bisa di-frozen atau setengah matang jadi pagi tinggal digoreng aja.

Nah ini menu makan siang aku hari ini, tempe tahu bacem dan tumis jagung putren, wortel dan buncis. Untuk tahu tempe bacemnya dibikin dari malam biar bumbunya meresap, cuma agak keasinan menurut aku. Maklum baru pertama kali bikin dengan bahan seadanya yang ada di dapur.

Tempe Bacem
Sumber: Sedap Khusus Pemula 72/XIV/2013

Bahan:

• 10 buah tempe segitiga (aku pakai 1 buah tahu cina dan setengah papan tempe)
• 1.000 ml air kelapa (aku pakai air biasa)
• 2 sdm gula merah
• 2sdt air asam jawa (skip)
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar

 Cara Membuat:

1. Rebus air kelapa, gula merah, air asam jawa, daun salam, lengkuas, garam dan bumbu halus. Aduk rata (aku rebus air sampai mendidih baru masukkan bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas dan garam)
2. Tambahkan tempe (aku tempe dan tahu) rebus sampai bumbu meresap dan kering
3. Panaskan minyak di api sedang. Goreng sebentar, angkat. Sajikan

Untuk tumis jagung putrennya biasa aja, bawah putih ditumis sampai harum masukkan sayuran, tambahkan gula, garam, dan merica.

Nah kalau yang ini menu makan siang aku hari selasa, udang tempura dan capcay.

Untuk udang tempura, aku lihat di Ummu Fatima's Simply Kitchen.

Yuk kita bawa bekal, selain sehat, terjamin, dan lebih hemat. Mari makan...

Eggless Moist Chocolate Cake

Penasaran sama eggless cake ala mba Carolina Maya, di facebook NCC teman-teman sudah banyak yang nyobain. Pas sudah bikin rasanya enak, apalagi bikinnya cepat, tinggal cemplang cemplung dan tidak usah pakai mikser. Kata suami kalau ditambahin DCC rasanya lebih enak lagi.

Eggless Moist Chocolate Cake
Sumber: Carolina Maya

Bahan:

• 1 cup tepung terigu
• 1/2 cup cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 2 sdm susu bubuk
• 1 cup gula (aku pakai 1/2 gula palem, 1/2 gula pasir)
• 1/2 cup minyak jagung (aku pakai minyak canola)
• 1 1/4 cup air dingin
• 1 sdt vanilla essence
• 1/2 sdt cokelat emulco
• Secubit garam
• 1 sdt cuka
• Cokelat cair untuk topping-nya (aku skip)
• Chocolate chip untuk topping (tambahan dari Woe)
• Almond untuk topping (tambahan dari Woe)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven suhu 175 C, sediakan loyang ukuran 20x20x3 (aku pakai cetakan silikon)
2. Campur dan ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking soda, baking powder, susu bubuk lalu masukkan gula, garam, aduk rata. Masukkan air, minyak, vanilla essence, cokelat emulco dan aduk dengan whisk sampai tercampur rata dan halus
3. Masukkan cuka dan aduk hingga rata
4. Panggang selama 30 - 35 menit (aku panggang selama 30 menit dengan suhu 200 C)

 

Palm Sugar Banana Choco Chip Cake

Mau ikutan kreasi pisang ala Lafemmers ah, mumpung abis bikin cake pisang buat pengajian besok jadi bisa langsung setor. La Femme Patisserie salah satu grup di facebook yang aku ikut, lumayan nambah ilmu dengan ikut grup-grup. Maaf ya fotonya jelek soalnya buru-buru, karena bikinnya mepet jadi begitu selesai dipanggang langsung deh siap-siap dibawa. Bikinnya simpel ga ribet.

Palm Sugar Banana Cinnamon Cake
Sumber: Sedap Pemula

Bahan:

• 150 gr pisang ambon, blender halus
• 225 gr margarin (aku pakai bakermix)
• 100 gr gula palem 
• 1/4 sdt garam (skip)
• 4 kuning telur
• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr maizena
• 25 gr susu bubuk
• 1 sdt baking powder (skip)
• 1 sdt kayu manis bubuk (skip)
• 4 putih telur
• 75 gr gula pasir
• 15 gr almond slice untuk taburan
• Chocochip secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, gula palem, dan garam 7 menit sampai lembut. Masukkan blenderan pisang sambil dikocok rata.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu bergantian dengan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder dan kayu manis bubuk sambil diayak dan dikocok rata. Tambahkan chocochip. Sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk perlahan.
4. Tuang adonan di loyang kotak 20x20x4 cm yang dioles margarin dan ditabur tipis tepung terigu. Taburi almond slice.
5. Oven dengan api bawah suhu 180 C 45 menit sampai matang (aku suhu 180 C selama 60 menit, karena loyang yang digunakan besar, 5 menit terakhir pakai api atas bawah)

My First Lidah Kucing

Kemarin nyoba buat lidah kucing, mumpung punya cetakan lidah kucing. Duh...pas nyetak susah susah gampang, pertama kali ketebelan jadi cookies-nya kurang matang, terus yang kedua gosong jadi pahit cookies-nya, akhirnya nyoba spuit di loyang satu semprotan saja, alhamdulillah bisa walaupun ukurannya ada yang tidak rata, ada yang pendek, ada yang tinggi.

Entah kenapa aku kurang puas sama lidah kucing, mungkin karena banyak bahan yang aku skip karena buat cookies ini gara-gara ada stock putih telur sisa buat nastar. Kalau menurutku, rasanya agak sedikit amis karena putih telurnya. Besok kalau bikin lagi mau aku tambahkan pasta vanili.

Lidah Kucing Kapucino Cokelat
Sumber: Bonus Saji Edisi 255

Bahan:

• 250 gr margarin (aku pakai salted butter)
• 1 sdt garam (aku skip)
• 15 gr gula halus
• 25 gr kopi kapucino bubuk (aku skip)
• 125 gr tepung terigu protein rendah
• 20 gr maizena
• 6 putih telur
• 1/4 sdt garam
• 100 gr gula tepung
• 1/2 sdt cokelat pasta (aku skip)
• 2 sdt green tea bubuk (aku tambahkan)

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan garam 12 menit sampai lembut, tambahkan gula tepung dan kopi kapucino bubuk (aku green tea bubuk), kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata, sisihkan.
3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula tepung sedikit sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Masukkan ke campuran margarin sedikit sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan cokelat pasta. Sisanya biarkan putih, masukkan ke dalam kantong plastik segitiga.
5. Semprotkan bersebelahan di loyang lidah kucing yang telah dioles margarin.
6. Oven dengan api bawah suhu 140 C 15 sampai matang (aku pakai api bawah suhu 180 C selama 20 menit)

Donat Kentang Komachi

Di rumah ada stok tepung komachi banyak banget, sekitar 2 kg tadinya mau aku buat bikin roti cuma karena ada request dari adik tersayang untuk bikin donat akhirnya aku bikin donat saja nanti baru dibuat roti tepungnya. Biasanya kalau buat roti aku nguleni pakai mikser philips jadul warisan mama cuma karena kapasitasnya terbatas jadi untuk donat diuleni pakai tangan saja (manual). Lumayan capek juga nguleni sekitar 500 gr, udah gitu baskom tempat untuk ngulenin pecah karena terlalu semangat ngebanting-banting adonan donatnya ^-^  makanya aku ingin banget punya mikser khusus biar bisa nguleni donat sama roti, selain itu aku juga lagi nabung buat beli kamera biar fotonya bagus gitu, kalau sekarang kan burem.

Awalnya aku mau donatnya dicetak saja pakai cetakan donat tapi pas digiling dan dicetak kok lengket banget, susah ngeluarin dari cetakannya. Akhirnya aku bagi sama rata saja masing-masing 40 gr, total jadinya sekitar 30 buah. Pas goreng juga sempet deg-deg an donatku jadi apa tidak soalnya pas nguleni itu lengkeettt banget dan kalisnya lama, sampai tepungnya aku tambahin lagi dari resep yang sebenarnya, cuma ya itu tambahan tepungnya tidak aku timbang. Aku nambahinnya sesendok demi sesendok. Alhamdulillah donatnya jadi, enak dan lembut pula :) makannya cukup pakai gula donat dan coklat meisis.

Donat Kentang

Sumber: NCC

Bahan:

• 500 gr tepung terigu protein tinggi (aku pakai tepung komachi)
• 50 gr susu bubuk (aku pakai susu bubuk merk Zee ukuran 40 gr)
• 11 gr ragi instan
• 200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
• 100 gr gula pasir
• 75 gr mentega
• 1/2 sdt garam
• 4 kuning telur
• 100 ml air dingin

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi instan, aduk rata. Masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis, istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan masing-masing 50 gr, bulatkan (aku bagi adonan masing-masing 40 gr). Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya menjadi bentuk donat, segera goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan cokelat leleh. Hidangkan

Yuk dicoba donatnya, semoga resepnya cocok yaaa :)

Kroket Kentang

Bikin kroket yuk, walau ribet tapi enak dan isinya bisa banyak :) Awalnya bingung pas ke dapur, stock kentang masih ada 1/2 kg, sisa waktu buat sayur sop dan perkedel. Mau dibuat perkedel lagi ya kok bosen, akhirnya browsing sama cek-cek bahan yang ada di kulkas, diputuskan kentangnya dibuat kroket saja deh sekalian ngabisin sisa sayuran sama kentang. Resepnya aku ambil dari Sajian Sedap dan dimodifikasi sesuai bahan yang ada.

Sekalian mau ikutan setor untuk event Masak Bareng Yuuk !!! edisi makanan berbahan ubi

Kroket Kentang

Sumber: Sajian Sedap

Bahan Kulit:

250 gr kentang, dikukus, dihaluskan (aku pakai 5 buah kentang)

20 gr susu bubuk (aku skip)

1 kuning telur

1/4 sdt garam

1/8 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk (aku skip)

1 sdt margarin (aku skip)

Bahan Isi:

50 gr daging giling

3 buah buncis, iris halus

50 gr wortel, potong dadu (aku pakai 2 buah wortel ukuran sedang)

2 siung bawang putih, cincang halus

4 siung bawang merah, cincang halus (aku skip)

1/2 sdt kecap manis (aku skip)

3/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk (aku skip)

1/4 sdt gula pasir

50 ml air

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm minyak untuk menumis

Bahan Pencelup:

50 gr tepung panir halus (aku pakai tepung panir kuning kasar)

1 butir telur, kocok lepas

minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

Isi: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan buncis dan wortel, aduk sampai layu. Masukkan air, kecap manis, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata

Kulit: aduk rata bahan kulit.

Penyelesaian: ambil adonan, beri isi, bentuk oval lonjong. Gulingkan ke tepung panir halus. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir halus. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Makan kroket hangat-hangat ditambah cocolan sambal bangkok botolan dijamin ga cukup satu ^-^ Suami apalagi bolak balik nyemilin kroket sambil nonton dvd.

Latihan Bareng LE Fancy Bakpao dan Macaron

Kemarin aku Latihan Bareng (LatBar) buat fancy bakpao dan macaron bareng teman-teman Langsung Enak. Langsung Enak (LE) itu komunitas untuk orang-orang yang suka makan dan suka masak. Baru beberapa bulan join di LE tapi ilmu yang didapat banyak sekali, salah satunya buat bakpao dan macaron ini.

LatBar kemarin lokasinya di rumah salah satu teman LE, mba Ia Gumbira di daerah Kuningan, instukturnya mba Nina (pendiri komunitas LE), pesertanya sekitar 12 orang. LatBar dimulai jam 10.30 sampai jam 17.00 jadi pertama itu kita belajar buat fancy bakpao setelah itu mba Nina mendemokan cara membuat macaron. Mulai dari menimbang bahan-bahan terus diuleni sendiri, akhirnya aku tahu juga adonan kalis itu seperti apa :) dan cara mencetak bakpao itu bagaimana. Oh iya selain tahu adonan kalis, aku juga jadi lebih mengerti teknik aduk balik :) maklum masih amatir jadi masih banyak belajar. Untuk bakpao, insya allah kalau aku rajin praktek pasti bisa cuma untuk macaron yang agak ragu-ragu kalau mau buat sendiri karena banyak faktor yang mempengaruhi macaroon muncul "kaki"nya atau tidak :)

Mba Nina kemarin mengajarkan cara membentuk bakpao mawar, kura-kura, strawberry, dan landak.

Menurut mba Nina untuk macaron ada 3 titik kritis yang harus diperhatikan:
1. Pada saat mengaduk adonan macaron, tidak boleh terlalu kurang dan tidak boleh terlalu over mix.
2. Pada saat mencetak, adonan macaron setelah dicetak di loyang harus dihentakkan untuk menghilangkan udara yang ada di adonan. Suhu ruang juga berpengaruh, suhu ruang harus benar-benar kering, untuk kita yang tinggal di negara tropis, bisa disiasati dengan menaruh macaron di ruangan ber-AC.
3. Pada saat pemanggangan, macaron dipanggang dengan suhu maksimal 150 C dengan api sedang. Untuk yang menggunakan oven listrik bisa menggunakan api atas bawah.

Alhamdulillah macaron kita kemarin ada "kaki"nya cuma tidak boleh sering-sering icip karena manis banget :) Rencananya LatBar LE mau diadakan setiap bulan dan bergilir tempatnya. Bulan depan rencananya mau LatBar JRC.

Foto diambil dari FB mba Melly dan Mba Ria. Untuk lebih lengkapnya bisa dicek di Liputan6.com